Крабовый салат с апельсином

На 4 порции:
1 апельсин
1/2 ч л дижонской горчицы
2 ч л винного уксуса
6 ст л оливкового масла
2 маленьких подготовленных краба - около 200 грамм крабового мяса
2 ст л петрушки

1. Сначала сделаем заправку. натрем цедру и выдавим сок апельсина в миску. добавим горчицу, уксус и оливковое масло. Припраивть по вкусу и взобьем венчиком до образования однородного соуса.
2. положим в чистую миску крабовое мясо и добавим 1 ст л заправки. положим на блюдо кольцо диаметром 4 см и наполним его четвертью крабового мяса. Аккуратно снимем кольцо, чтобы получилось аккуратно кольцо крабового мяса. повторим на других тарелках. Мелко порежем петрушку и посыпаем сверху кружочки. подаем с кусочками хлеба фокачча, запеченными на гриле, полив оставшейся заправкой.